Coca de mollitas con masa casera La coca de mollitas alicantina, también conocida como coca de miga o o torta de migas, es un delicioso «pastel salado» tradicional de la provincia de Alicante, España. Su origen exacto se remonta a tiempos remotos, pero se cree que su popularidad se consolidó durante la Edad Media, época en la que era un alimento habitual entre los campesinos y las clases.. Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa mucho más densa y blanda en forma de migas o mollitas. 2 Las migas tienen que quedar sueltas y esponjosas sobre la masa crujiente. Una variante igualmente popular consiste en elaborar la base de la coca con masa de hojaldre.
La coca de mollitas, o torta de migas, es un producto de repostería, una variedad de coca típica de la provincia de Alicante (España).
Elaboración
Ha sido calificada como una especie de polvorón salado. En su elaboración tradicional se utiliza harina, vino blanco y aceite. Aunque se le pueden añadir otros ingredientes para aromatizarla y enriquecerla. También es necesario añadir un poco de bicarbonato.
Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa mucho más densa y blanda en forma de migas o mollitas. Las migas tienen que quedar sueltas y esponjosas sobre la masa crujiente. Una variante igualmente popular consiste en elaborar la base de la coca con masa de hojaldre. Hay quien come este plato a bocados o cogiendo las migas con las manos y terminándose al final la base crujiente.
Festividades
Este plato es típico de las fiestas alicantinas como la romería de la Santa Faz o las Hogueras de San Juan, donde también se degustan otras cocas, como la “coca de atún” (o coca con atún). Durante el resto del año se toma como almuerzo o merienda o como aperitivo dentro de otras comidas más copiosas y es habitual encontrarla en las panaderías y bollerías a diario.
Variantes
Aparte de la coca de mollitas tradicional, también se le puede añadir chocolate derretido, como postre, así como pescado o embutido, como tapa.
Véase también
- Coca amb tonyina
Referencias
cocina sin problemas Coca de molletes, masa de pizza, paso a paso
Coca de Mollitas typique de Alicante
Alacant forneja un rècord del món així serà la coca de molletes gegant
RECETAS PARA MIS HIJOS COCA DE MOLLETES DE HOJALDRE INDIVIDUALES
COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE ( coca de molletes de xocolate ) Coca
Receta de coca de molletes con jamón york y queso
COCA DE MOLLITAS Y CHOCOLATE, 90^ Desafío en la cocina.
Coca de Mollitas de Alicante Cocas saladas, Tortas saladas, Molletes
Receta de coca de mollitas casera al estilo tradicional
Una coca de mollitas gigante superará todos los récords en Alicante
832° receta COCA DE MOLLITAS CON VERDURAS Y ANCHOAS — MAYTE EN LA COCINA
JULIA Y SUS RECETAS Coca de mollitas
cocina sin problemas Coca de molletes, masa de pizza, paso a paso
LAS RECETAS DE MAUSER COCA DE MOLLETES
Coca de Molletes de Alicante en Monsieur Cuisine
COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA PASO A PASO YouTube
Receta de coca de molletes con jamón york y queso
Receta de Coca de Mollitas Coca de mollitas, Recetas de cocina
La Cocina de Lady Coca Salada de Molletes (para San Crispín)
RECETAS PARA MIS HIJOS COCA DE MOLLETES DE HOJALDRE INDIVIDUALES
The coca de mollitas is typical of the Alicante region. It goes perfectly well as an appetizer or to take it to any hike or route you want to do. The original is the delicious recipe with mollitas and salt, a mix of flour and extra virgin olive oil, but there are other recipes. Some bakeries cook it with sardines or vegetables, also delicious and healthy.. Coca de mollitas perfecta para acompañar con una cerveza. ¡Uno de los más ricos y sencillos aperitivos alicantinos!